為降低成本、增加賣相,一些企業把嚴禁在食品中使用的化工原料當成添加劑使用;還有不良商家超范圍、超劑量使用食品添加劑,甚至為掩蓋食品質量問題使用食品添加劑,誤導和欺騙消費者。為使消費者進一步了解違法違規使用食品添加劑的危害,記者采訪了太原市質檢所食品科工程師趙利軍等專家,從近幾年各地發生的一些食品添加劑違法違規案例中,選取了一些與市民生活密切相關的常見食品,希望通過這些食品中的問題,為消費者選擇和食用食品提個醒兒。
1 豆芽
現象:不法商販為了加快豆芽生長,常使用植物激素浸泡黃豆,這種豆芽一般又白又長且無根,有時還能聞到一股淡淡的氨水味。食用這樣的豆芽以后,容易引起惡心、嘔吐、腹痛,長期食用對人體健康有害。
專家提醒:隨著相關部門對市場的檢查規范,激素豆芽在市場上已經少見。消費者在選購時要注意,天然的食品往往保持最初的狀態,如果顏色特別鮮艷、形狀大而特殊,就要考慮是否有問題了。
2 葡萄
現象:一些唯利是圖的商販和果農常使用催熟劑(乙烯利)稀釋后,將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕,過一兩天青葡萄就變成“熟透”了的紫葡萄。此外,各地還先后發現過激素草莓、打蠟蘋果、硫磺香蕉等。
專家提醒:水果在食用前要浸泡清洗,由于很多農藥不溶于水,簡單浸泡還不能解決農殘,食用之前盡可能要削皮。此外,市民還應選購與時令相符、沒有經過保鮮處理的水果。
3 面粉
現象:市場上濫用面粉增白劑的現象比較普遍,所謂的面粉增白劑主要是指過氧化苯甲酰和過氧化鈣,這些添加劑除了能起到增白作用外,并不能改善小麥粉的質量。
專家提醒:從5月1日起,國家已明令禁止生產企業在面粉中添加增白劑,目前,我省質監部門也組織人員對面粉生產企業展開食品添加劑專項檢查,這意味著,消費者今后可以吃到放心的面粉了。
4 鹵肉
現象:亞硝酸鹽作為一種食品添加劑是允許用于食品中的,主要起護色、發色、爛肉和防腐作用,但因為其對人體有一定危害,國家對其添加有嚴格的限量。一些企業在實際生產中會過量添加亞硝酸鹽,如果添加不均勻,會導致人中毒甚至致命。
專家提醒:正常的肉制品在煮熟后會呈現灰暗色,一些過量添加亞硝酸鹽的肉制品,在煮熟后仍發紅。