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調查篇

日前，浙江省工商局在官網發布消息稱，近日浙江省工商部門檢查血燕經銷商491家，抽檢血燕537批次。此次抽檢涉及問題血燕達20萬克，約3萬多盞。在被抽檢的血燕產品中，亞硝酸鹽最高竟超過10000毫克/千克，超標300多倍，血燕產品不合格率高達100%。

8月16日，國家工商總局下發了《關于進一步加強流通環節燕窩市場專項檢查的通知》。通知要求，對發現不符合食品安全標準的燕窩，一律責令經營者停止銷售，下架退市，依法查處，該銷毀的堅決銷毀。

然而，記者近日走訪北京市場發現，市場上仍然有不少血燕產品在銷售。同時，作為可以打開即食的瓶裝燕窩，其固形物含量和價格更是讓人一頭霧水。

血燕市場仍在銷售

此次事件漩渦的中心，是一直被奉為極品燕窩的——血燕。浙江省工商局抽檢中發現，血燕產品100%不合格。不過，記者近日走訪京城市場發現，市場上仍有不少血燕產品在銷售，而且售價不菲。

16日，記者在管莊一家同仁堂看到，標著醒目“血燕”字樣的產品擺在柜臺售賣，記者看到，這盒內有8盞燕窩的禮盒售價標為11980元。據店員介紹，該禮盒內的血燕為50克。記者粗略算了一下，這種燕窩500克售價近12萬元。正在記者質疑怎么這么貴時，店員表示，血燕也分洞穴產和懸崖峭壁產之分，這是懸崖峭壁上的那種，店里也有洞穴產的血燕，價格要便宜一些。她還稱，血燕是燕窩中的極品，而且以懸崖峭壁上產的那種最好，所以也最貴。

此前馬來西亞農業及農基工業副部長蔡智勇在《星洲日報》指出，市場上根本沒有血燕窩，所謂血燕窩多數都是色素染制。馬來西亞燕窩商聯合會主席馬興松也在新加坡《聯合早報》上披露，不良商家偷偷以燕子糞便，將廉價燕窩熏至血紅色，當作“血燕”出售牟取暴利，而這種血燕含有超量的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽為一類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉，是一種白色不透明結晶的化工產品。亞硝酸鹽具有毒性，在一定條件下會轉化為致癌物質。

國家強制性標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）嚴格限制添加亞硝酸鹽，僅允許生產腌熏肉等制品有微量殘留，限量為30毫克/千克，最高熏制火腿殘留量也不得超過70毫克/千克。比照限量標準，浙江省此次抽檢的問題燕窩中最高亞硝酸鹽含量已超過300多倍。

據介紹，食品中過量的亞硝酸鹽會對人的食管和胃造成巨大的危害，有可能導致食管和胃黏膜的癌變。