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有的來(lái)自違規(guī)捕撈，還有不少是“冒牌貨”
禁捕期剛過，哪來(lái)的野生蟹？
“天價(jià)蟹”一事經(jīng)輿論張揚(yáng)后引來(lái)諸多質(zhì)疑，有網(wǎng)友指出“長(zhǎng)江蟹還沒到成熟上市的時(shí)間，而且國(guó)家規(guī)定的禁捕期才剛過，他哪來(lái)那么些大個(gè)野生蟹？”
據(jù)此記者向沈洪偉提出問詢，他表示，“江蘇長(zhǎng)江野生蟹是才剛剛開捕，但湖北、江西、安徽那邊早就開始了，我現(xiàn)在手頭的蟹主要來(lái)自這些地方。”
昨天，江蘇海洋漁業(yè)局漁政處調(diào)研員許勝在接受采訪時(shí)告訴記者，國(guó)家對(duì)長(zhǎng)江野生蟹的保護(hù)力度很大，“一般是分水段開放捕撈，而且嚴(yán)格限制準(zhǔn)入捕撈船數(shù)量。和往年一樣，今年江蘇10月10日開禁、上海則要到11月，安徽稍早些，10月5日開始。捕撈期都是一個(gè)月。”他介紹，國(guó)家今年一共發(fā)放了178張捕撈證，江蘇88張，安徽80張，上海10張，“一張證對(duì)應(yīng)一艘船，限制很嚴(yán)格。”
“現(xiàn)在正宗的長(zhǎng)江野生蟹的確越來(lái)越少了。”中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心資源室主任施煒綱昨天也對(duì)記者表示，上個(gè)世紀(jì)90年代初長(zhǎng)江野生蟹資源很豐富，但由于過度捕撈，產(chǎn)量每況愈下，“近年國(guó)家采取了諸多保護(hù)舉措，比如嚴(yán)格限捕、投放蟹苗等等，而且原則上是不鼓勵(lì)捕撈野生蟹用于銷售，只是作為繁衍養(yǎng)殖和科學(xué)研究所用。”
對(duì)于江蘇一年長(zhǎng)江野生蟹產(chǎn)量，目前還沒有具體數(shù)據(jù)，“粗略估計(jì)，一年一個(gè)多月的上市季，最多也就幾十噸吧。”
對(duì)于無(wú)錫爆出的沈氏“天價(jià)蟹”，施主任表示所知不詳，“沒看到具體活蟹不好說(shuō)真假，但可以肯定，這么少的產(chǎn)量背景下，市面上流通的所謂‘野生蟹’中，一定存在大量冒牌貨。”
而如兩位業(yè)內(nèi)人士所言，長(zhǎng)江蟹產(chǎn)量的逐年壓縮已經(jīng)讓不少蟹商知難而退。昨天在南京羊皮巷菜場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)螃蟹多年的“江南蟹王”攤主王勇就告訴記者，上個(gè)世紀(jì)90年代他就開始做長(zhǎng)江蟹生意，“那時(shí)蟹多，生意好做，現(xiàn)在正宗的野生江蟹太少，利潤(rùn)也不高。”王勇于是轉(zhuǎn)做陽(yáng)澄湖、洪澤湖螃蟹，他說(shuō)，“我很懷疑這個(gè)事情(指無(wú)錫天價(jià)蟹)的真假，現(xiàn)在市場(chǎng)對(duì)湖蟹的接受度已經(jīng)很高，要賣大蟹、巨蟹，完全可以在湖蟹上做文章，有什么必要舍易求難，吃力不討好呢？”
不過同樣在羊皮巷菜場(chǎng)做生意的“南京蟹王”攤主陳平卻表示“野生蟹有是有，關(guān)鍵是有門道”。他指著店內(nèi)一個(gè)水族箱告訴記者，那里面就是“貨真價(jià)實(shí)的野生江蟹”，“做的人確實(shí)少了，估計(jì)你跑遍南京菜場(chǎng)，也見不到幾家賣野生江蟹的了。”交談中記者發(fā)現(xiàn)，陳平對(duì)于幾位專家口中“禁捕期”似乎知之甚少，“什么？才開禁？你開玩笑吧？早就開始捕了，不然等上游用網(wǎng)一攔，中下游還撈什么啊？”用他的話說(shuō)，“真到現(xiàn)在才去捕，等著喝西北風(fēng)吧。”
不管怎樣，專家和行家們的話，讓記者產(chǎn)生了這樣的疑惑：野生長(zhǎng)江蟹的市場(chǎng)正被急劇壓縮，商人的逐利本質(zhì)決定了在現(xiàn)在的市場(chǎng)環(huán)境下去賣普通野生江蟹都是一件“吃力不討好”的事，更可況承擔(dān)更高的風(fēng)險(xiǎn)去“專賣天價(jià)江蟹”？
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這么高的定價(jià)靠譜嗎？
南京羊皮巷8兩多重的野生江蟹才賣一兩千
1斤以上15萬(wàn)、9兩以上9萬(wàn)9、8兩以上8萬(wàn)8，這樣的定價(jià)讓沈洪偉博夠了眼球，也備受炒作質(zhì)疑。在接受采訪時(shí)沈洪偉告訴記者，他是根據(jù)近年的市場(chǎng)行情定價(jià)，“新聞里不是說(shuō)了嘛，哪兒出了一只蟹王，拍賣了多少錢，我記得最高一只洪澤湖的蟹王曾經(jīng)拍出過20萬(wàn)，重量也就1斤出頭，何況我這還是野生江蟹。”
施煒綱昨天告訴記者，“野生蟹能超過1斤太少見了，我算是見蟹見得多的，這么多年一只都沒遇到過。”他表示，“一只野生蟹長(zhǎng)到1斤以上至少要3年，在我看只是理論上的可能。但是如果靠人工飼養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)的難度就小很多。”他并不掩飾自己對(duì)“天價(jià)蟹”中15萬(wàn)主角身份的懷疑。
羊皮巷的陳平倒是覺得“能收到只把只巨蟹有可能”，他還向記者出示了自己最近收到的一只“野生江蟹”，過秤后顯示為1斤2兩多，“這是我們今年的鎮(zhèn)店之寶，還指望他參加今年的‘蟹王爭(zhēng)霸賽’呢。”陳平說(shuō)，“1斤以上的野生蟹確實(shí)稀奇，基本屬于無(wú)價(jià)也無(wú)市，象征性定個(gè)價(jià)格，主要還是博個(gè)注意力當(dāng)活招牌，不會(huì)賣的。”但他同時(shí)表示，“八九兩的就不算稀奇了，他敢定八九萬(wàn)太夸張了，我這里也有幾只超過8兩的，也就賣一兩千元。”
這話傳到沈洪偉耳朵里，他很有些嗤之以鼻，“8兩多賣2000元，只要是野生江蟹，你讓他賣給我，有多少我要多少。如果是人工飼養(yǎng)，8兩的賣2000元我都覺得貴了。”
但顯然，陳平對(duì)自己的長(zhǎng)江蟹言之鑿鑿屬于“野生”，“你看它后背，顏色發(fā)紫，而且爪子特別長(zhǎng)，飼養(yǎng)的根本不是這樣。”一番指點(diǎn)，說(shuō)得記者這個(gè)門外漢云里霧里。
于是還得請(qǐng)教專家施煒綱，“說(shuō)實(shí)話別說(shuō)普通市民，就是我們僅靠肉眼，如果不把野生和家養(yǎng)的放在一起，也很難辨明它們的身份。”他告訴記者，其實(shí)所謂“后背顏色紫紅，兩螯長(zhǎng)”這些特點(diǎn)，不管家養(yǎng)或野生的江蟹都具備，“唯一能參考的就是，自重超過3兩的野生蟹后背上大多會(huì)有磨痕，是在江中隨水流遷徙時(shí)留下的，這在飼養(yǎng)蟹身上卻看不到。”
施煒綱還告訴記者，一般來(lái)說(shuō)家養(yǎng)蟹和野生蟹價(jià)值確有區(qū)別，“但不至于相差這么大，一只動(dòng)輒數(shù)萬(wàn)、十幾萬(wàn)，太離譜了。”
而當(dāng)關(guān)于價(jià)格的疑慮被記者拋向沈洪偉時(shí)，他為了證明“物以稀為貴”引用了一組數(shù)據(jù)：整個(gè)長(zhǎng)江一年產(chǎn)1斤以上的蟹也不過幾只，9兩以上的三四十只，8兩以上的最多也就是幾百只。這組數(shù)據(jù)記者隨后向?qū)＜仪笞C并未得到證實(shí)，不過有趣的是，如果把數(shù)字和沈洪偉宣稱的年供應(yīng)江蟹量對(duì)照，他幾乎可以算是壟斷了整個(gè)長(zhǎng)江的野生大型蟹貨源，“這個(gè)牛吹得有點(diǎn)大了。”陳平聽說(shuō)了沈的高論后，一笑了之。
來(lái)源：揚(yáng)子晚報(bào) 編輯：于姝楠