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人造魚翅真相:燒堿明膠雙氧水泡制

2013-01-09 08:52:06 來源:京華時報
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人造魚翅真相:燒堿明膠雙氧水泡制

  加工假魚翅。

人造魚翅真相:燒堿明膠雙氧水泡制

  仿翅配料表。

人造魚翅真相:燒堿明膠雙氧水泡制

  假魚翅有黃色素。

人造魚翅真相:燒堿明膠雙氧水泡制

  假魚翅。

人造魚翅真相:燒堿明膠雙氧水泡制

  專家揭秘。央視截屏

魚翅是以鯊魚鰭制成,在許多高檔的餐廳里,魚翅動輒要到幾百元甚至上千元一份,然而有業內人士說,在國內市場消費的魚翅當中,大約四成是靠這種所謂的人造魚翅來支撐的,早已經形成了一條黑色的利益鏈。這些魚翅從合成,到魚翅精調制,到燒堿明膠雙氧水泡制,含有大量損傷人腎臟消化系統和致癌的物質。近日,央視記者的調查還原了假魚翅的出籠過程。

魚翅羹不含魚翅

這是南京一家飯店的婚宴現場,廚師們正在把一盆盆魚翅羹端到各個餐桌上,與此同時,讓我們看一看飯店后廚發生的情景,一名廚師正在撕開標有合成凍翅針的包裝袋,把其中像粉條一樣的東西倒了出來,桶里已經有了不少這樣的合成凍翅針,廚師們開始給各個湯盆里舀湯,然后從桶里撈出合成的凍翅,往每盆湯里添加。廚師稱桶里魚翅全是假的。

在浙江省的慈溪市有一家豪華酒店,其鮑珍魚翅羹是一道招牌菜,一直受到顧客的青睞。記者暗中取樣,送到相關部門進行檢測,5天之后,檢測結果出來了,這道所謂的鮑珍魚翅羹,根本不含魚翅成分。

據業內人士透露,合成魚翅也稱仿翅,這些假魚翅在餐飲業已經是半公開的秘密。在淘寶網上,甚至能搜索到專門賣合成魚翅材料的。

在廣東、福建等多個市場,都發現有售賣仿翅的現象,只是品牌、包裝和價錢略有差異,那么,這種仿翅究竟是由什么成分組成的呢?我們委托中國農業大學的朱毅副教授及其課題組對樣本進行了檢驗。

中國農業大學副教授朱毅:我們隨機查了一些這種樣品,發現它的組成最主要的就是明膠、海藻酸鈉還有一點氯化鈣,用的就是食用明膠,它加了點色素。

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