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臘八節(jié)習(xí)俗:臘八粥講究原料越多越全越好

2013-01-18 10:08:08 來源:北京日報
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你是否了解臘八節(jié)

苗天娥

據(jù)史籍記載,臘八是儒、佛兩家的節(jié)日。據(jù)《禮記》記載,天子有八位大臘神,從伊耆氏開始實行臘祭。臘的本意是索求,一年十二個月,歲終聚合各種物品來祭祀臘神。臘祭的主要對象是祭祀最先種植谷物的嗇神和主管谷物的司嗇,以此報答他們對谷物豐收的庇護。漢代時以冬至后的第三個戊日為臘日,南北朝時改為十二月初八,并正式定為節(jié)日,稱為“臘八節(jié)”

臘八節(jié)喝臘八粥,已有一千多年的歷史,傳說最早來源于佛教。佛經(jīng)記載臘月初八為釋迦牟尼佛的“成道日”。釋迦牟尼原名喬達(dá)摩·悉達(dá)多,是古印度迦毗羅衛(wèi)國王子。他從小養(yǎng)尊處優(yōu),成年后走出宮門目睹了人間的生老病死,極想找到解脫人間痛苦的至道。于是他毅然離家,艱苦修行,但仍感到?jīng)]有達(dá)到完美境界。臘月初八這天,他獨自到尼連禪河畔苦修,又累又餓,倒在菩提樹下。這時牧女茜迦羅越路過,情急之下,用各種米、豆、野果及八頭牛的奶水混合熬成粥,喂給奄奄一息的悉達(dá)多。吃粥后,悉達(dá)多的體力得到恢復(fù),在菩提樹下繼續(xù)靜坐沉思,很快眼前出現(xiàn)光環(huán),大地震動,天樂奏鳴,眾神云集,齊聲贊頌悉達(dá)多得道成佛,被人們尊為“釋迦牟尼”,意為“大徹大悟”的人。臘月初八這一天從此就成為釋迦牟尼佛的成道日。

佛教東漸后,每逢是日,中土大小寺廟佛門弟子舉行莊嚴(yán)的誦經(jīng)法會,以各種干果雜糧熬成粥供佛和施舍給善男信女,稱“佛粥”或“臘八粥”。這一習(xí)俗流傳到民間,百姓紛紛用谷物干果熬粥,又稱“八寶粥”,用來敬佛和祭祀先祖,祈求佛祖保佑吉祥平安和來年五谷豐登。

到了清代,雍和宮的臘八粥遠(yuǎn)近馳名。《燕京歲時記》載:“雍和宮喇嘛于初八日夜內(nèi)熬粥供佛,特派大臣監(jiān)視,以昭誠敬。其粥鍋之大,可容數(shù)石米。”從初一至初五,清宮廷內(nèi)務(wù)府特派司員將奶油、小米、江米、葡萄干等粥料,用車運至雍和宮。初六正式熬粥,初八凌晨完成,宮里派人來寺監(jiān)督。專門熬臘八粥的大銅鍋直徑2米、深1.5米,由8噸銅鑄成,可盛米二三十石。雍和宮僅熬粥一項,耗費國庫大量銀米。熬好的粥首鍋供于佛前,二鍋獻入宮廷,三鍋送王公貴戚,四鍋給文武百官,五鍋才是本寺僧眾,六鍋與前五鍋余下的施舍信眾和百姓。時至今日,雍和宮依舊有舍粥習(xí)俗,而那口大銅鍋,已經(jīng)不再承擔(dān)熬粥的重任,靜靜地放在天王殿庭院里鼓樓腳下,供游人觀賞。

傳統(tǒng)的臘八粥講究原料越多越全越好,一般是選用糯米為主料,赤豆、綠豆、蕓豆、紅棗、花生、栗子等為輔料。如果今年比去年多了幾樣兒,說明日子越過越好。臘八當(dāng)日,民間家家戶戶都要做“臘八粥”,不僅自家吃,還饋贈鄰友。

臘八這一天,除了熬粥外,人們還開始泡制臘八蒜,這也是臘八節(jié)的一個重要民俗。《春明采風(fēng)志》載:“臘八蒜亦名臘八醋。臘日多以小壇甑貯醋,剝蒜浸其中,封固,正月初間取食之,蒜皆綠,味稍酸,頗佳,醋則味辣矣。”經(jīng)醋泡制后的大蒜通體綠瑩瑩,醋香交融蒜香,醋味也分外醇美甜辣,這是除夕晚上吃團圓餃子時的佐餐必備佳品。

臘八的到來意味著春節(jié)的序幕已然拉開,臘八一過,年味兒一天比一天濃,拆被褥、洗窗簾、蒸饃饃、炸丸子、祭灶王、掃房子、買年畫、購爆竹、貼對聯(lián)、掛燈籠……家家戶戶充溢著祥和、快樂,要過年了,誰能不打心眼兒里高興呢?

編輯: 于姝楠 標(biāo)簽: 臘八粥 臘八節(jié) 臘八醋 熬粥 雍和宮
 
 
 

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