柚子要選表皮較光滑、個(gè)頭小的,在手里掂一掂,越沉越好,因?yàn)橹亓看笳f明水分多,口感更好。剝皮前最好先用溫水沖洗一下。需要注意的是,用柚子皮制成柚子茶的方法并不可取。

　　一般來說,當(dāng)年5月底前采制的春茶農(nóng)殘很少。春茶生長期間茶樹一般無病蟲害,使用農(nóng)藥數(shù)量、種類有限,茶葉被污染的可能性較小。春茶的芽葉一般較肥壯厚實(shí),有的還有較多毫毛,色澤鮮潤,香氣濃郁而新鮮。春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快,香味持久,滋味醇厚,葉底柔軟厚實(shí)。此外,喝茶最好經(jīng)常變換產(chǎn)地和品牌,一次別放太多茶葉,這些也是規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)的好辦法。

　　微生物污染要提防

　　面條、油條、油餅等面食中鋁含量超標(biāo)是比較常見的安全隱患。其中的鋁可能來源于面粉或者其他加工配料,但最大的可能是含鋁食品添加劑,即鉀明礬(硫酸鋁鉀)和銨明礬(硫酸鋁銨)。

　　專家表示,要盡量食用含無鋁膨松劑的油條、油餅,購買干面條、泡打粉、油炸粉時(shí),要仔細(xì)看配料表中是否含有鋁配料,如硫酸鋁鉀、硫酸鋁氨、鉀明礬、銨明礬、明礬、枯礬等,不要買太“松軟”的饅頭。

　　冷凍草莓可能被微生物污染。冷凍食品的主要隱患是致病微生物,低溫雖然可以抑制微生物的繁殖,但不能起到有效殺菌的作用,一旦恢復(fù)室溫,其中存活的微生物仍可能活躍。此外,冷凍食物解凍后,如果在室溫下放置很久,也會造成微生物的大量繁殖。

　　對此,業(yè)內(nèi)人士建議消費(fèi)者在選擇草莓時(shí)盡量選擇個(gè)頭勻稱、表皮完整的,食用前仔細(xì)清洗即可。需要注意的是,速凍水餃、冷凍饅頭、凍豆腐等冷凍食品很常見,這些食物購買后要盡快放入冰箱,避免讓它們長時(shí)間處于室溫中。在冰箱里要生熟分開,避免交叉污染。吃的時(shí)候一定要煮熟、煮透。（唐珍）