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回應"臟冰塊事件" 肯德基稱“偶發性的污染”

2013-07-25 15:34:36 來源:北京晚報
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“我不是冰塊國家標準方面的專家,但受過系統的化學工程教育,也有機會向專家就此問題進行請教。”百勝餐飲集團中國事業部主席、首席執行官蘇敬軾表示,目前,國家對食用冰塊是有標準的,是參考《冷凍飲品衛生標準》。在這個標準里面,對于微生物有三個指標:菌落總數,大腸菌群和致病菌?!斑@其中最關鍵的是致病菌‘不得檢出’,另外兩項指數都是指示性的,用來幫助檢驗人員做參考,以反映食品的生產環境是否干凈,是否存在安全隱患?!?/p>

蘇敬軾強調稱,并不是說菌落總數、大腸桿菌兩項檢出數值高的情況下,人食用后就會生病。“關鍵要看致病菌的數值。特別是在夏季,微生物暴露在空氣之中是很容易大量滋生的?!彼€表示,這個國家標準是針對工廠生產的預包裝飲料,實際上并不適合餐飲企業的生產環境?!氨鶋K接觸了其他的器皿、容器之后,菌落總數很快就會超過生產環境中的指數。如果要測,也應該是從制冰機里直接取樣,嚴格按照采樣的規范化流程操作,才真正符合國家標準的精神?!?/p>

肯德基方面表示,此次被央視曝光的崇文門店在歷年的檢查中全部合格。最近一次的檢查是今年7月3日?!把胍晥蟮篮笪覀円才上嚓P人員去檢測,對所有設備重新測定,也沒有任何異?,F象。”肯德基方面表示,對這次央視的檢測結果,認為是“偶發性的污染”造成的微生物超標。對于為什么會有這樣的污染,現在時過境遷,已經無從考證。竇媛媛 J202

實習編輯 夏雪

編輯: 張少虎 標簽: 菌落總數 致病菌 肯德基 食用冰塊 偶發性
 
 
 

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