3細(xì)化奶源要求

提高原料輔料質(zhì)量安全

新版細(xì)則將國(guó)辦相關(guān)文件中“嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)須具備自建自控奶源”等要求進(jìn)行細(xì)化，提高原輔料的質(zhì)量安全和采購(gòu)管理要求。要求主要原料為生牛乳的企業(yè)，其生牛乳應(yīng)全部來自企業(yè)自建自控的奶源基地，并逐步做到生牛乳來自企業(yè)全資或控股建設(shè)的養(yǎng)殖場(chǎng)；主要原料為全脂、脫脂乳粉的企業(yè)，應(yīng)對(duì)其原料質(zhì)量采取嚴(yán)格的控制措施，建立原料供應(yīng)商審核制度，定期進(jìn)行審核評(píng)估。

4生產(chǎn)環(huán)境提升

乳粉需達(dá)藥品生產(chǎn)環(huán)境

新版細(xì)則嚴(yán)格生產(chǎn)環(huán)境要求，提高生產(chǎn)設(shè)備的空氣質(zhì)量要求，以及清潔作業(yè)區(qū)動(dòng)態(tài)微生物控制、壓差、換氣次數(shù)等方面的要求，要求清潔作業(yè)區(qū)需達(dá)到藥品生產(chǎn)企業(yè)相應(yīng)級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)。

5責(zé)任落實(shí)到人

借鑒藥品質(zhì)量授權(quán)人制

新版細(xì)則借鑒了藥品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)行的藥品質(zhì)量授權(quán)人制度，明確要求質(zhì)量安全授權(quán)人承擔(dān)產(chǎn)品放行的責(zé)任，確保每批已放行的產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)均符合國(guó)家相關(guān)法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在產(chǎn)品放行前，質(zhì)量安全授權(quán)人必須出具產(chǎn)品放行審核記錄。

6完善信息記錄

企業(yè)產(chǎn)品各環(huán)節(jié)可追溯

新版細(xì)則要求，對(duì)嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)的關(guān)鍵工序或關(guān)鍵點(diǎn)形成的信息建立電子信息記錄系統(tǒng)。消費(fèi)者應(yīng)能夠從企業(yè)網(wǎng)站查詢到標(biāo)簽、外包裝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、出廠檢驗(yàn)報(bào)告等信息。企業(yè)要確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購(gòu)到最終產(chǎn)品及產(chǎn)品銷售所有環(huán)節(jié)都可有效追溯和召回。

【專家說法】

部分中小企業(yè)將被淘汰

乳業(yè)專家王丁棉認(rèn)為，新細(xì)則對(duì)奶粉原料的質(zhì)量安全確實(shí)起到嚴(yán)格控制的目的，尤其是細(xì)則規(guī)定的“對(duì)使用基粉添加部分配料干混生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的企業(yè)，其基粉不是企業(yè)內(nèi)部工廠提供的，不予生產(chǎn)許可審查”，也將杜絕貼牌生產(chǎn)現(xiàn)象。

王丁棉認(rèn)為，像惠氏、多美滋等在中國(guó)國(guó)內(nèi)設(shè)有生產(chǎn)工廠的洋品牌會(huì)受到此次新細(xì)則的影響。“這些在華設(shè)廠的洋品牌，很多采用的是干濕法生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉”。很多洋品牌是在國(guó)外完成基粉和乳清粉等原料的混合，大概是個(gè)半成品進(jìn)口到中國(guó)，然后在國(guó)內(nèi)再添加一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，再進(jìn)行液態(tài)化調(diào)勻混合，最后噴粉，然后在國(guó)內(nèi)工廠完成分裝。但按新細(xì)則，這些企業(yè)將做出重大調(diào)整，比如只能從國(guó)外進(jìn)口各種原材料，然后在國(guó)內(nèi)同一工廠完成配方奶粉的生產(chǎn)過程。

“對(duì)于這些大企業(yè)來說，其實(shí)也沒多大影響，增加硬件設(shè)備就可達(dá)到細(xì)則要求”，王丁棉表示。

“國(guó)內(nèi)一些中小企業(yè)則面臨很大的壓力”，中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心奶類分析師宋亮認(rèn)為，國(guó)內(nèi)奶粉生產(chǎn)企業(yè)面臨很大的整改壓力，需要資金采購(gòu)設(shè)備。同時(shí)，奶粉企業(yè)還必須有自建自控的奶源，對(duì)于中小企業(yè)來說，他們要么拿出大量的資金收購(gòu)奶源，要么就是被收購(gòu)而退出市場(chǎng)。另外要求奶粉生產(chǎn)企業(yè)按照藥品生產(chǎn)管理，預(yù)計(jì)全國(guó)128家奶粉企業(yè)將有1/3的企業(yè)將被淘汰出局。