火鍋店里座無虛席 記者 曲鳴飛

連續降溫讓昆明本就火爆的各大火鍋店生意爆棚。今年冬天，昆明市內新開業的重慶火鍋便達200余家。看到火鍋市場如此火爆，市內一些其他餐飲業巨頭也積極試水，投資開起了火鍋店，福照樓便是其中一家。

線上線下生意火爆

店內一座難求

昨天中午12點過后，在城市花園正義店內，前來就餐的客人一撥接一撥，讓店內的服務員大呼應接不暇。

“好多都是團購的，很多桌位也都已經預訂出去，有時候臨時來的客人只能稍微等等才能有座位。”城市花園的一名服務員介紹，由于口味比較受市民歡迎，城市花園全年生意都很好。由于昆明近兩年冬天較冷，入冬之后生意就更加火爆。如果遇到像近期這種突然降溫，更是應接不暇。

剛剛點餐完畢的食客劉先生是一個純粹的火鍋控，自稱只要條件允許，他希望可以天天吃火鍋。“今天天氣太冷，下班后趕緊團購了一個美團券就來吃了。”劉先生說，雖然前兩天剛吃了一頓，但是昨天還是以暖暖身子為借口，又來吃火鍋了。

在美團網上，火鍋的線上團購也很暢銷。銷量排名第一的“2店通用，澳門豆撈100元代金券”售價78元，已售量超26萬，而季季紅、城市花園等火鍋店的線上成交單量也是12000單或8700單不等。

看火鍋市場火爆

餐飲巨頭也積極試水

看著火鍋店內賓朋滿座，市內一些做炒菜的餐飲巨頭也積極試水，投資開起了火鍋店。

福照樓掌門人余浩然介紹，今年冬天突然發現火鍋市場莫名的火爆，覺得火鍋行業比較有發展前景，于是決定在做汽鍋雞的同時，投資試水火鍋行業。在新迎小區附近新開了大福字火鍋店。經過去重慶的實地摸索之后，余浩然決定以重慶火鍋為基礎，結合云南特色的原料和菜品搭配，做出新的特色火鍋。

余浩然新推出的火鍋，面向中低檔消費人群，人均消費在60元左右。余浩然認為，“今冬是混戰，明年拼實力，活下來當然是高手”。雖然今冬新開業火鍋店很多，明年開春肯定會有不少歇業轉行，但是大福字火鍋口味如果受來往食客認可，存活下來應該不難。

火鍋店一座難求，昆明各大批發市場的蔬菜價格也紛紛上漲。其中，薄荷、大白菜、白蘿卜等火鍋常用蔬菜漲幅最高，白菜從原來的每公斤6—7角漲至1—1.5元，白蘿卜從原來的每公斤4—8角漲至1—1.5元，而薄荷更是從原來的每公斤3—4元漲到13—14元。（完）（記者蘇端陽）