解釋
什么是亞硝酸鹽？
亞硝酸鹽為一類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉，是一種白色不透明結晶的化工產品。亞硝酸鹽也被稱為工業食鹽，在食品生產中也經常被用作食品著色劑和防腐劑。肉類制品中允許作為發色劑限量使用。
亞硝酸鹽具有毒性，在一定條件下會轉化為致癌物質，長期食用含有過量亞硝酸鹽的食品將會增加患癌風險，嚴重危害消費者的身體健康。
影響
經銷商緊急下架血燕干貨
昨天血燕含超量亞硝酸鹽的信息經工商部門曝光后，杭州很多燕窩經銷商將血燕緊急下架。
位于文二路的“燕之屋”專賣店內，已經找不到血燕的蹤跡。工作人員說，血燕已經全部下架。
在商場的參茸專柜，白燕受到波及同步下架。銀泰和百大地下一層的方回春堂、胡慶余堂、李寶贏堂、北京同仁堂等參茸專柜，僅有一些即食燕窩在售，干貨燕窩全面斷貨。工作人員說，白燕和血燕昨天開始斷貨，何時到貨要等公司通知。
在百大的方回春堂參茸專柜，即食的血燕一罐220克售價980元，比即食白燕便宜100元左右，營業員說，可以在原價基礎上打8折。
不過在近江水產品市場，不少經銷燕鮑翅的經銷點，血燕依然正常出售。一家燕鮑翅商行的負責人張先生說，最好的血燕價格在7500元/斤，和白燕價格持平。張先生說，此前因為傳言血燕營養價值更高，價格普遍比白燕貴一成左右，不過在工商部門抽檢血燕后，銷量明顯下降，價格也在下滑。
血燕亞硝酸鹽嚴重超量令很多此前追逐血燕的人不寒而栗，但是白燕就一定健康可靠嗎？記者在調查中發現，白燕造假的現象也很普遍。
