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4月26日當(dāng)天，陳褚生一家共捕了30余斤江刀，賣價約合千元。
另有攤主告訴記者，今年江刀剛上市時，市場內(nèi)曾多次出現(xiàn)“搶魚”風(fēng)波，甚至有人大打出手。一些水產(chǎn)店內(nèi)一度出現(xiàn)拍賣江刀的場面。有人證實，最貴的一斤江刀超過了2000元。
這個春天，江刀身價空前躥高成為長江沿岸的普遍現(xiàn)象。數(shù)家當(dāng)?shù)孛襟w對此均有報道：3月15日，南京的江刀零售價一反往年上市后逐漸下滑的常態(tài)，條重150克(3兩)的售價從上市初的2400元/公斤飆升至3000元/公斤，創(chuàng)下了近四五年來的新高。
3月，蘇州市場上喊出一公斤江刀4000元的天價。
3月，上海市場的江刀突破一公斤4000元。
4月12日，安徽銅陵市場上的“長江刀魚”已經(jīng)“全面上市”，并開出一公斤3600元的天價。雖然此江刀被專家懷疑為隔年冰凍的陳貨。
“清明前魚骨軟如綿，清明后魚骨硬如鐵”，食客的胃口也是江刀行情的重要決定因素。
自古以來，江刀、鰣魚、河豚并稱“長江三鮮”，因刀魚應(yīng)市最早，故列三鮮之首，但此魚體內(nèi)細刺極多，因而魚骨軟硬在清明前后的變化，大大影響其口味。
一位酷愛吃江刀的南京食客描述：“清明節(jié)前的江刀，肉質(zhì)細嫩爽滑，鮮美不可方物，魚刺入口即化。那感覺讓人只想閉目細品，如癡如醉。”清代美食家李漁也有記述：“食鯽魚及鱘鰉魚有厭時，鱭則愈嚼愈甘，至果腹而不能釋乎。”這幾年，清明前的江刀成為長三角城市中最時尚的禮品之一，但最能體現(xiàn)其價值的，還是酒樓飯肆中的一盤清蒸刀魚。
與靖江市一江之隔江陰市，經(jīng)濟實力位居全國百強縣市前列，此間一家江鮮館員工透露，清明前，館內(nèi)一盤清蒸江刀售價曾高達6000元以上。他說，一盤一般盛3條江刀，重約1斤左右。
資料顯示，清明前江刀魚肉，每百克含脂肪16.8克，蛋白質(zhì)14克，磷1.1克。而清蒸江刀的妙處在于，入盤并不去鱗，高溫之下，魚身細鱗化為滴滴油珠，更添鮮美。
業(yè)內(nèi)知情人士稱，在今春的江陰，有高檔飯店每盤清蒸江刀價格在萬元以上。
不僅如此，江陰一位江鮮館老板說，清明前，他每天都會為江刀的來源發(fā)愁，因為各家飯店的競爭就集中在這條魚身上：“哪家飯店今天有正宗江刀，哪家的生意就好，因為這意味著有錢的食客將會光臨。”媒體報道顯示，類似競爭情形也一度出現(xiàn)在上海、南京、蘇州、無錫、常州、南通等地。
一條魚的捕撈成本
陳褚生、陳褚根兄弟倆所捕300多斤刀魚共賣2萬余元，但兩艘船消耗的柴油價值就達4000多元。這樣分下來，每家人只能分8000元左右。
而這8000元，要供陳褚生一家三口半年的所有生活。
4月26日中午時分，在蘇常漁19037號漁船的甲板上，陳褚生指著分成大中小三堆的江刀向記者估算他當(dāng)天的收入。
2兩以上的大江刀56條，計14斤2兩，每斤60元；1兩半至2兩的中江刀65條，約10斤，每斤15元；1兩半以下的小江刀38條，約4斤半，每斤5元。
2005年刀魚季最大的一次漁獲，為陳褚生兄弟帶來了約合千元的收入，從金額上講，這30斤魚的賣價還不及3月下旬他首次收獲2斤8兩江刀的收入。那時大江刀每斤700元，一網(wǎng)賣了1400多元。
今年春天，陳褚生、陳褚根兄弟倆所捕300多斤刀魚共賣2萬余元，但兩艘船消耗的柴油價值就達4000多元。
這樣分下來，每家人只能分8000元左右。而這8000元，要供陳褚生一家三口半年的所有生活。半年之后，他們兄弟將再次駕船入江，捕撈鳳鱭。
現(xiàn)在，陳褚生面對的另一個問題是，船和網(wǎng)成本無法收回。
“我后悔買這張網(wǎng)了。”陳指著那張白色化纖絲織成的流刺網(wǎng)說，這是他一生中所買的最貴的漁網(wǎng)，價值6000元。
對他這樣一個老漁夫來說，擁有這張捕刀魚的專用網(wǎng)，本來就像戰(zhàn)士想擁有一條好槍一樣自然和必需。4年前，為了給30歲的小兒子陳良娶親，59歲的陳褚生決定再搏一把，于是花4萬元買了一艘二手小型鋼質(zhì)柴油機漁船，同時咬牙添置了這張昂貴的流刺網(wǎng)。
“我捕了一輩子江刀，知道江刀這些年一年比一年少，但我萬萬沒想到江刀產(chǎn)量下降得這么快。”4年前，陳褚生購買船網(wǎng)時，一個江刀季節(jié)的收入，起碼是現(xiàn)在的兩倍。
而此次他從記者口中聽到了另一個壞消息，自2002年長江實行春季禁漁以來，每年上千張的江刀特許捕撈證，在最初兩年備受漁民青睞。今年，卻有相當(dāng)一部分留在了漁政部門工作人員手里。以常熟市為例，29張證只發(fā)出14張。
一同打漁的小兒子陳良本打算子承父業(yè)，但現(xiàn)在他改主意了：江刀已經(jīng)沒幾年可捕了，而鳳鱭的數(shù)量也一年年減少，漁業(yè)已經(jīng)無利可圖，必須抓緊時間“進廠”。
“村里的年輕人沒人看重捕魚了，捕魚會餓死的。”陳良這樣回答記者，他揮手指了指江岸邊的工廠、江里的采砂船。
失蹤的何止是江刀
同列“長江三鮮”的長江鰣魚，在長江里失蹤已長達五六年。其過程同樣是在近十幾年數(shù)量銳減，洄游路線縮短，接著徹底消失。
在負責(zé)管理陳褚生漁船的常熟市漁政站，副站長張錦華透露的數(shù)字同樣讓人不安：1973年，蘇州江段產(chǎn)江刀400噸左右，僅常熟就產(chǎn)70噸，而2004年，常熟只產(chǎn)出2噸左右的江刀。
而在長江刀魚的權(quán)威研究機構(gòu)———中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，資源研究室主任施煒綱已無法向記者提供2002年之后的江刀總體年產(chǎn)數(shù)據(jù)：“據(jù)我所知已沒有權(quán)威的統(tǒng)計，因為數(shù)量太少，很難統(tǒng)計了。”在施煒綱眼中，江刀是很美的，像一把把銀白色的刀子，每年2月底3月初從東海進入長江，抽刀斷水，逆流而上，其速度之快，只用十幾天的工夫就能穿越上千公里，最遠到達湖南的洞庭湖里。“江刀的游動，宛若劍術(shù)高超的俠士，在晴空里表演最神奇的劍術(shù)。”大量歷史資料證明，從長江口至湖南洞庭湖，自古皆為刀鱭出產(chǎn)地。更有權(quán)威資料顯示，歷史上刀鱭捕撈產(chǎn)量曾占長江魚類天然捕撈量的35%至50%，其中在江蘇省江段所占比例更曾高達70%.“這種狀態(tài)一直持續(xù)到上世紀70年代。”施煒綱說。
“但是，到了上世紀80年代末、90年代初，湖南湖北江段就基本上找不到洄游的刀魚了。兩三年后，江西江段也沒有了。1996年左右，安徽江段也形不成漁訊了。
“江蘇江段也不能幸免，1997年、1998年左右，首先是南京沒有了漁訊，后來，鎮(zhèn)江、揚州江刀產(chǎn)量也銳減。現(xiàn)在，刀魚的洄游路線大大縮短，能形成漁汛的最上游，僅至江蘇的常熟、江陰一帶。”施煒綱說，江刀的現(xiàn)狀總讓他想起長江中另一種水生動物———中華絨螯蟹(野生大閘蟹)。“這種蟹也是洄游類動物，1992年在湖北武穴江段還有，僅10年多一點時間，就只剩下上海江段有了，每年只有一二噸產(chǎn)量。”“江刀也許還沒有這只蟹幸運，因為這只蟹人工繁殖已經(jīng)成功，即使它在長江中消失，它的種群還沒有消失。但江刀的人工繁殖還沒成功，如果不珍惜，也許連種群都保不住。”施煒綱提高了他的音調(diào)。
另一條有可比性的魚是同列“長江三鮮”的長江鰣魚，這種魚在長江里失蹤已長達五六年。其過程同樣是在近十幾年數(shù)量銳減，洄游路線縮短，接著徹底消失。
“可憐魚”有來無回
秦安?認為，如果不是江刀有護身符———清明之后“骨硬如鐵”，從而不再是美味，它也許早就滅絕了。
“從一條魚的角度看，江刀的洄游是非常悲壯的。你想想，春暖花開，江刀們奮力游進長江，是為了戀愛，產(chǎn)卵，繁殖它們的后代。但是人類，卻在江上張了千張大網(wǎng)，在它們沒來得及繁殖前將它們捕獲！”71歲的南京大學(xué)副教授秦安?說。
上世紀70、80年代之交，秦安?在南大生命科學(xué)院袁傳宓教授的帶領(lǐng)下，參與了國內(nèi)較早的江刀研究。“這種魚性格很暴躁，觸網(wǎng)被捕后，不像別的魚那樣安靜，而是不甘心地拼命掙扎，耗氧量大，幾分鐘就死掉了。我們還不知道這種可憐的魚到底是缺氧而死，還是驚嚇而死，總之那是死不瞑目呀。”漁民陳褚生也告訴記者，除了正規(guī)的捕魚船外，江中還有許多違規(guī)的小拖網(wǎng)、深水網(wǎng)和插網(wǎng)等網(wǎng)具，有些網(wǎng)網(wǎng)眼很小，對水生魚類大小通殺，甚至連魚卵都能掛住。
秦安?認為，如果不是江刀有護身符———清明之后“骨硬如鐵”，從而不再是美味，它也許早就滅絕了。這是大自然留給江刀的一條生路。這時，江刀才有機會游到產(chǎn)卵場完成繁殖。
然而，當(dāng)江刀卵變成魚苗后，返回大海的路也極其艱難。另一位學(xué)者特別提到1989年那場鰻苗狂潮。其時，由于國內(nèi)外鰻魚價格瘋漲，人工養(yǎng)鰻可獲巨利，而鰻魚的人工繁殖卻無法解決。一時間，長江下游張網(wǎng)、插網(wǎng)密布，瘋捕鰻苗。
“鰻苗網(wǎng)的網(wǎng)眼，小到可以掛住顆粒稍大一點的粒狀魚卵。由于捕鰻苗季節(jié)與江刀幼苗返回大海時間有部分重合，一時間，無數(shù)江刀幼苗被掛死在鰻網(wǎng)上，最終被當(dāng)做廢料扔掉。”
基層漁政人員的反問
面對學(xué)者們江刀應(yīng)禁捕的觀點，常熟市漁政站一位基層工作者提出反問：“幾千年沒捕光，這二三十年就能捕光？”他認為，江刀減少的主因是長江水污染。
“現(xiàn)在看來，我們20多年前的呼吁沒起到作用，江刀的今天，還是被我們的烏鴉嘴說中了。我很痛心，因為這完全是可以避免的。”秦安?說，上世紀70年代末、80年代初，南大生命科學(xué)院5名老師研究了五六年江刀，那時就覺得江刀的數(shù)量一年比一年少。所以，他們多次在各種國內(nèi)學(xué)者交流會上呼吁限捕江刀，并向國家動物協(xié)會反映過。
現(xiàn)實的情況是，國家相關(guān)部門已注意到長江魚類資源問題。2002年，長江開始實行春禁，對長江中的刀鱭和鳳鱭(俗稱鳳尾魚)，實施了限捕措施。
在江刀繁殖季節(jié)4至5月，農(nóng)業(yè)部要求漁民持特許證方可捕撈刀鱭。
但施煒綱和秦安?都持有同樣的觀點：按目前情況，江刀應(yīng)該是禁捕，而不是限捕。“為了保住這個種群，江刀味道再美再鮮，人類也要暫時放棄這道美味。”施煒綱的理由是，人類要想對江刀可持續(xù)利用，就必須找到一個“拐點”。“假如在不捕撈的狀態(tài)下，長江里有500噸江刀，今年人類捕掉了250噸，明年它通過自然繁殖還能恢復(fù)到500噸，那江里保有250噸就是‘拐點’。
“人類在‘拐點’以上利用資源，就是可持續(xù)利用。
在‘拐點’下利用資源，就是毀滅性利用。毀滅性利用的結(jié)果，就會讓這個物種滅絕。這是科學(xué)規(guī)律。”施說。
面對學(xué)者們的觀點，常熟市漁政站一位基層工作者提出反問：“幾千年沒捕光，這二三十年就能捕光？”他認為，江刀減少的主因是長江水污染。
“試問，經(jīng)濟發(fā)達的城市，有幾個能在其內(nèi)河中找到魚？江刀為什么快滅絕了，問沿江工業(yè)帶那些納稅大戶去。”這位漁政人員說。
近期，全國政協(xié)人口資源環(huán)境委員會和中國發(fā)展研究院共同組織了“保護長江萬里行”考察隊，參與考察的中國發(fā)展研究院執(zhí)行院長章琦事后對媒體說，重慶一帶是小型煉焦、煉礦企業(yè)，到了湖北、江西、安徽、江蘇，放眼兩岸，眾多大型鋼鐵、造船、拆船等重污染企業(yè)沿江密布。更要命的是，這些企業(yè)的污水處理裝置幾乎都是“聾子的耳朵”，相當(dāng)部分污水未經(jīng)處理就直接排入長江。
據(jù)《中國環(huán)境統(tǒng)計年報(2003年)》統(tǒng)計，當(dāng)年長江流域廢水排放總量為1639億噸，其中工業(yè)廢水排放量725億噸，生活污水排放量914億噸。
施煒綱的另一職務(wù)，是農(nóng)業(yè)部下設(shè)的長江下游漁業(yè)資源監(jiān)測站站長。他舉例說，1999年春，在長江鎮(zhèn)江段，原設(shè)立的刀鱭監(jiān)測點由于受附近一家大型企業(yè)排污影響，刀鱭蹤影全無，而此時附近南京、江陰刀鱭產(chǎn)量卻一直穩(wěn)定。
“即使污染物濃度一時不至于置刀鱭于死地，其長期慢性毒力也會影響刀鱭生殖系統(tǒng)，造成生殖系統(tǒng)畸形，繁殖力下降。此外水體中污染物的存在也會影響到水域中餌料生物的豐富，并進而影響刀鱭的肥滿度，使刀鱭商業(yè)價值下降。”施煒綱說。
漁民陳褚生也認為江刀是從1973年后開始減少的，“那以后，江兩岸的工廠建起來了，污水、廢水排進來了。”兒子陳良補充道，他經(jīng)常在一些大工廠附近江面看到被污水嗆死的鯉魚、鱘魚和鳊魚。
一生捕魚的陳褚生，一日三餐都在船上，飲用水也直接取自長江。他最直接的感受是，“從前的江水有股甜味，現(xiàn)在的江水，不好吃了”。
誰來保護江刀產(chǎn)卵場
到目前為止，沿江兩岸沒哪個地方對江刀產(chǎn)卵場調(diào)查進行立項，沒有人知道新的產(chǎn)卵場在哪里，也沒有人知道這些地方是否正在被采砂船或各種江面工程破壞。
對江刀數(shù)量銳減的主要原因，上海水產(chǎn)大學(xué)教師何為有自己的看法———江刀產(chǎn)卵場已被普遍破壞。
秦安?告訴記者，上世紀70年代末他們那次江刀調(diào)查，一大收獲就是搞清了當(dāng)時江刀的產(chǎn)卵場特點。“當(dāng)時江刀的產(chǎn)卵場主要分布于安徽、江西、湖南江段，一般是與長江相連的湖泊或內(nèi)河水灣。”對這個信息，近年一直奔波在江刀研究第一線的何為聲音急促：“你知道嗎，這些原始的產(chǎn)卵場現(xiàn)在基本都被破壞了，當(dāng)?shù)貫榱朔篮榛蛘甙l(fā)展?jié)O業(yè)，在那些湖泊、水灣上都建了水利工程，只在人有需要時才打開與長江相通的閘門。誰來滿足江刀的產(chǎn)卵需要呢？”何舉例說，安慶江段有個菜籽湖，是江刀傳統(tǒng)的產(chǎn)卵場，現(xiàn)在因防洪需要堵上了，洄游的江刀根本游不進去。“關(guān)鍵是國內(nèi)的水利工程過去沒考慮到這些，沒有建魚道。”秦安?的看法是，長江里現(xiàn)在還有江刀，那么從道理上講就一定還有產(chǎn)卵場。
“但到目前為止，沿江兩岸沒哪個地方對江刀產(chǎn)卵場調(diào)查進行立項，沒有人知道新的產(chǎn)卵場在哪里，也沒有人知道這些地方是否正在被采砂船或各種江面工程破壞。”何為說，“如果再不保護好這些為數(shù)不多的產(chǎn)卵場，人類的進一步活動極可能陷長江刀魚于滅頂。”
假如你是一條魚
“人類在拓展自己生存空間的時候，多想想魚和其他動物就好了。否則，受懲罰的那一天總會到來。”
4月27日下午，上海水產(chǎn)大學(xué)魚類學(xué)教授唐文喬聽記者說明來意后，笑笑說：“你可以換個角度，從一條魚的角度看問題。”“如果你是一條刀魚，你就會對人類近20年的許多舉動感到憤怒。想想，你和同伴從海里游到江里，有著快樂和自由自在的心情，因為長江是你的家。
“你和同伴逆流而上，你喜歡那種水流的感覺。但你發(fā)現(xiàn)，江里的水流變緩了，因為江上游建了不少大壩。然后你發(fā)現(xiàn)有些地方的江水的味道不好了。
“你游呀游，想尋找到自己出生的地方，生下你的下一代。但一道閘門把你的路堵死了，或者那條支流有著嗆人的味道。你還發(fā)現(xiàn)，許多江堤不是土的，變成了水泥的，許多岸邊你喜歡的水草沒有了。
“遠不止這些，你吃得也并不愉快。你喜歡的小蝦、小銀魚都少得可憐……”唐文喬完成他的假設(shè)后說，這不只是一條江刀的事，是生活在長江中所有魚的事。“人類在拓展自己生存空間的時候，多想想魚和其他動物就好了。否則，受懲罰的那一天總會到來。”漁船上的陳褚生則自言自語：“不知在我70大壽的時候，還能不能在長江里看到江刀。”兒子陳良說：“我有10來年沒見過長江鰣魚了，都忘了它長什么模樣。再過10年，我會不會也忘了江刀的模樣。” （來源：新京報）
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