小熊湖蝦工廠(chǎng)：源自美國(guó)的小龍蝦風(fēng)情

“小熊湖”原本是美國(guó)路易斯安那州一個(gè)州立公園的名字。該州有著悠久的吃小龍蝦的文化，從上個(gè)世紀(jì)70年代起就有小龍小狂歡節(jié)——小熊湖蝦工廠(chǎng)的掌柜在美國(guó)留學(xué)生活的20年中被這種愉快的吃蝦文化深深吸引，最終成就了成都的這家小熊湖蝦工廠(chǎng)。

與其他的小龍蝦主題餐館不同，這家吃蝦的小店主打“路易斯安那鐵桶蝦”，用水果和辣椒一起烹煮，去掉腥味的同時(shí)又很好地保留了蝦的鮮味，肉質(zhì)很Q且回甜。與此同時(shí)，“卡真基圍蝦”也是這里一道非嘗不可的菜品：法國(guó)人當(dāng)年留下的一種烹飪方式，被后來(lái)的人們發(fā)揚(yáng)光大，繼承了下來(lái)。此外，蝦工廠(chǎng)也有麻辣小龍蝦，廚師師承湖北襄樊的鹵煮小龍蝦手藝，麻辣鮮香，非常適合四川人的口味。

主打特色：路易斯安那鐵桶蝦/卡真基圍蝦/麻辣鹵煮小龍蝦

推薦指數(shù)：★★★

地址：大墻西街52號(hào)4樓（原文化宮舊址旁）

人均消費(fèi)：60—70元

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吃小龍蝦有講究

1、小龍蝦是一種外形像龍蝦的甲殼類(lèi)動(dòng)物，原產(chǎn)地為北美洲。

2、小龍蝦和蟹類(lèi)都是肺吸蟲(chóng)的中間宿主，用烤、炒或腌、醉等方法不能將其體內(nèi)可能攜帶的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)全部殺死。專(zhuān)家介紹，蒸煮溫度保持在100℃以上，時(shí)間不少于10分鐘，能確保肺吸蟲(chóng)囊蚴殺滅。此外，小龍蝦的頭易潛伏細(xì)菌、寄生蟲(chóng)，最好別吃。

3、吃的時(shí)候一定要仔細(xì)查看是否去掉了“砂囊”，這是小龍蝦身上最臟的部位，位于眼睛后面一點(diǎn)的蝦頭中，呈黑色。

4、吃的時(shí)候注意用指甲捏住蝦尾中間的那片尾頁(yè)，用力拉扯出泥腸。

5、腦袋部分常常被丟棄，其實(shí)小龍蝦的精華正在此處：揭開(kāi)蝦頭上面的殼，在兩側(cè)的腮中間的部分，便是蝦身上最好吃的部分——蝦黃。但如果處理不到位，很有可能帶有腥臭味。

6、小龍蝦蝦源良莠不齊，吃的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎選擇。