| 7、土豆燉豆腐
用料： 土豆2個(gè)、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖。
做法：
(1)土豆去皮洗凈切塊或者切條
(2)豆腐切片
(3)蔥姜蒜切沫
(4)豆腐放開水鍋里緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時(shí)候，煮爛了
(5)放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調(diào)味，把土豆條放到鍋內(nèi)翻炒，翻炒5分鐘左右。
(6)添水，水要高過土豆，
(7)大火燉;土豆有6-7分熟的時(shí)候放入豆腐
(8)小火燉，同時(shí)放東北大醬兩勺
(9)快開鍋的時(shí)候放少許糖，調(diào)鮮
(10)開鍋后停火不要馬上起鍋，悶3-5分鐘，讓醬香和豆腐香入味
(11)起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末。
美味土豆
8、象山式烤土豆
主料：中等個(gè)土豆1公斤
輔料：蔥頭(用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠(yuǎn)了)以及汁水
調(diào)料：食用油(可加可不加)、鹽、味精
操作：土豆，連皮加輔料、調(diào)料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，打開蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可。
注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。
黃金土豆絲
9、干煸黃金土豆絲
主料：土豆絲400克
輔料：花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
做法：
(1)土豆切細(xì)絲，用水[被屏蔽廣告]洗，去掉土豆絲裸露在外的淀粉。
(2)鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。
(3)鍋里放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻后出鍋裝盤，淋上芝麻香油。
注：土豆絲一定要切細(xì)。
|
