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近日，在“2011山東大眾放心茶頒獎典禮”上發布的消息稱，山東的碧波、立泰山、圣谷山、南湖玉露等多家品牌都開始生產紅茶，并通過了國家的相關認證，徹底改變了山東不產紅茶的歷史。
橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。意指好的物種只能生存在適合自己的環境下，生態環境條件如地理、氣候、水質、土壤不同，物種也會存在差異。那么，在茶葉市場這句話是否適用呢？
曾幾何時，我國紅茶產地遍布南方，如福建的正山小種、安徽的祁門工夫、云南的滇紅工夫等。而隨著整個北方地區紅茶消費市場的擴大，一批北方品牌茶企在主營綠茶的同時也開始致力于紅茶的生產和研發。
一方面，雖然以金駿眉等紅茶新貴為代表的南方紅茶在市場走紅，但以假亂真、以次充好現象一時間讓茶客難以分辨；另一方面，山東茶企生產研發的日照紅韻、泉城紅、碧波紅茶等北方紅茶代表正逐漸顯露鋒芒。在濟南紅茶市場，一場南北博弈的戰役即將打響。又到了秋意漸濃的時節，又是個喝紅茶的好時候。本期開始，本版將推出“濟南紅茶市場的南北博弈”系列報道，誰將勝出？且待記者為您揭曉。
年輕的山東紅茶：填補了市場空白
近日，在“2011山東大眾放心茶頒獎典禮”上發布的消息稱，山東的碧波、立泰山、圣谷山、南湖玉露等多家品牌都開始生產紅茶，并通過了國家的相關認證，徹底改變了山東不產紅茶的歷史。據日照圣谷山茶業負責人介紹，與有著幾百年甚至上千年歷史的南方茶葉不同，作為北方茶的起源和代表，日照茶從開始引種到現在，也不過才40幾年的歷史，日照紅茶更是近幾年才在市場上出現。“我們前期都是在做綠茶，對于紅茶的研發確實比較晚。這是因為紅茶的制作工藝比較不好掌握。”負責人稱。
“以前濟南不產紅茶，要喝紅茶只能喝外地品牌，現在，我們終于能喝上本地產的紅茶了。”喝了幾十年茶的濟南市民王先生表示。
對此，山東茶文化協會副會長侯國云介紹，山東茶無論是從品質還是產量，都已具備了生產優質紅茶的條件，近兩年紅茶的開發，不僅填補了山東茶品種單一的現狀，滿足了消費者多樣化的需求，還有利于提高茶企的經濟效益，增加茶農收入。雖然現在山東紅茶的產量比重仍然偏低，但由于品質較高，市場需求旺盛，現已取得了初步成果。如果紅茶能在工藝方面進一步推廣和完善，將來山東完全可以生產出與國內著名紅茶、烏龍茶品牌相媲美的紅茶。
內質豐富：色香味可媲美南方紅茶
那么，不同的土壤、氣候、水質，孕育出的紅茶在品質上有何不同呢？對此，茶商表示，在炒制紅茶的過程中，日照茶的炒制工藝跟南方紅茶大體相同，都是選取上等茶葉原料，經萎凋、揉捻、完整發酵精制而成。外形上日照茶的葉片相對粗大一些，內質也更豐富，所以炒出的紅茶有別于國內傳統紅茶，濃度相對較濃，湯色紅濃明亮，口感略有不同。記者在市場上隨機走訪了兩家銷售金駿眉的店鋪，發現其標價從幾百元到幾千元甚至上萬元。對此，日照圣谷山茶業負責人表示：“其實，以近兩年很紅火的南方紅茶代表金駿眉為例，真正的金駿眉品質確實很好，但孰真孰假，不是老茶客是不容易辨別的。”此外，伍豐堂茶社的宋經理介紹，用文字表述，真正的金駿眉是選取武夷山桐木關地區正山小種的芽頭為原料，以傳統紅茶的創新工藝制作的新型紅茶。每年產量約2000斤，但是全國都在賣，誰是李逵誰是李鬼一般消費者難以分辯。“不少購買我們家的老顧客在嘗了紅茶后，起初會認為這是金駿眉，在表明了這是我們新研發的紅茶日照紅韻后，都感到很驚訝，并紛紛表示口感很好。對于不是特別懂茶的消費者來說，與其花幾千甚至上萬元購買難辨真假的高端紅茶，不如選擇那些本地品牌茶企生產、研發的紅茶，品質有保證，價格也能被大眾所接受。”負責人告訴記者。
來源：濟南時報? ?實習編輯：鄭荃文
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