Des visiteurs admirent de la cuisine locale de Hangzhou lors d'un festival de la gastronomie à Hangzhou. [Photo/Xinhua]

N° 6 : Hangzhou

La cuisine de Hangzhou met l'accent sur les produits frais de la rivière ou de la mer, et les assaisonnements y sont tous plus légers que dans le Nord, qui les préfère plus forts. Ici, vous ne verrez jamais un plat couvert de sauce brune collante, ou fortement enrichi à l'anis étoilé ou au cumin.

Les saveurs naturelles des ingrédients sont soigneusement entretenues sur les assiettes, et c'est pourquoi c'est un choix culinaire attrayant à notre époque de préoccupations en matière de santé et de sécurité.