最終得出的結論是：使用過氧化苯甲酰對中國人的健康存在風險。
想一想，王學禮覺得后背都發涼，吃了幾十年買來的面粉，竟然如此不安全。
事實上，“面粉增白劑”是個舶來品，它有個拗口的名字——“過氧化苯甲酰”，英國最早使用，廣州面粉商家率先引進這類面粉，“雪一樣白”，立即成了受市場追捧的高檔面粉。
1986年，商業部在新頒的小麥粉標準里，允許添加過氧化苯甲酰，沿用至今。衛生部同步將過氧化苯甲酰列入了《食品添加劑使用衛生標準》，允許每公斤添加60毫克過氧化苯甲酰。
過氧化苯甲酰究竟是一種什么化學物質呢？
一個解釋是：面粉行業中普遍使用的過氧化苯甲酰具有強氧化作用，它可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿卜素，使其由略帶黃色變為雪白，同時面粉原有的麥香味會消失，散發出“漂白劑的味兒”。
專業的技術語言，老王看不明白，他所關心的是面粉增白劑是否真的含致癌物質？
堅持禁用方提供了這樣一則可供參考的證據：北京醫科大學-協和醫科大學聯合出版社1997年出版的《毒理學》中第十二章、第一節的“一、人類致癌物”中寫道：“苯甲酰過氧化物與佛波二酯相比，誘導乳頭狀瘤的能力比后者弱，但誘導惡性能力比后者明顯高。這種致癌物不單純有致癌作用，同時也具有引發作用……對于具有多種作用的致癌物，稱為完全致癌物。”
一些呼吁禁用專家也在媒體上發表言論，比如，深圳市專家工作聯合會食品工業專家、深圳市標準化專家庫專家劉梅森提出，過氧化苯甲酰在面粉中分解的苯甲酰、苯甲酸、苯酚等，長期食用含有超量增白劑的面粉，會造成苯慢性中毒。政協委員馮平說：“過氧化苯甲酰含有砷、鉛，長期食用會造成慢性中毒。”
主張使用派代表人物之一、鄭州海韋力公司董事長郭士軍對此卻堅決予以反駁，他說：“其實，但凡了解化學知識的人都知道，過氧化苯甲酰中的苯和食鹽氯化鈉中的氯一樣，不能說食鹽含有氯，食用食鹽會造成氯中毒；人體含有苯丙氨酸，不能說苯丙氨酸會造成苯中毒；關于過氧化苯甲酰含有砷、鉛，會造成人體重金屬中毒也是無稽之談。”
