黃饃饃

　　陳曉卿

　　做年糕

　　長(zhǎng)街宴

　　酥油煎松茸

　　素湯

　　蔥燒海參

　　無(wú)錫排骨

　　藕盒

　　文思豆腐

從5月14日直到今天，一部名為《舌尖上的中國(guó)》的紀(jì)錄片受到網(wǎng)友熱捧，以此為話題的內(nèi)容頻頻“刷屏”，5月21日悄然登上了微博話題搜索的榜首位置，單日搜索超過15萬(wàn)次，是位列第二話題的將近兩倍；淘寶零食特產(chǎn)的搜索量環(huán)比增加了13.54%。大多數(shù)網(wǎng)友表達(dá)的觀看體驗(yàn)極為詭異——“口水和眼淚齊飛”：“美食里蘊(yùn)含著中華文明，能夠感受到民族的偉大。我不僅餓了，也流淚了”；“大半夜的放這種電視，完全沒辦法睡覺！！！口水流滿床”；“帥成渣了！文化，就是真真切切的生活，無(wú)須刻意創(chuàng)造”；“我所有的童年美好記憶，都是這種人與自然的微妙和諧、親情和吃”；“現(xiàn)在一吃雞腿，就會(huì)想起小時(shí)候奶奶做的雞腿，想起愛我的奶奶”。

“作為一個(gè)海外留學(xué)生，這個(gè)紀(jì)錄片看得我又是流口水又是流淚，那些吃不到又想念的美食讓人直撓墻啊！最好吃的就是習(xí)以為常的家常菜，看著就記起自己離開已經(jīng)很久了。”還有人說這個(gè)片子比國(guó)家形象片拍得更能代表中國(guó)，“加上各種語(yǔ)言的字幕，向全世界播放！”“居然看到淚奔了，這不是個(gè)美食節(jié)目嗎？”

不，它還真不是純粹的美食節(jié)目。照我看來，《舌尖上的中國(guó)》是一闋關(guān)于中國(guó)往昔的田園牧歌，隱隱包涵了我們民族文化最美好的部分。

味到深處即是家

秋山影深，奔涌的呼蘭河上，水霧彌漫，太陽(yáng)初初破開云層。回到老家的朝鮮族女兒金順姬，向媽媽學(xué)習(xí)做泡菜。辣椒、糖、梨塊、蝦醬層層抹勻。晚上，幫忙的鄰居聚在家里吃飯、唱歌跳舞。

方興玉的女兒代替媽媽執(zhí)掌豆腐坊，挑起油豆皮晾曬，是陽(yáng)光下的透明；用家傳的酸水點(diǎn)鹵，讓有益菌滲透到每個(gè)角落。豆腐塊在時(shí)間和自然的共同作用中慢慢地白毛如絲，火上烤焦，點(diǎn)上紅紅的辣醬，詳盡而詩(shī)意的創(chuàng)造過程讓觀眾忍不住想“舔屏幕”。

縱觀整個(gè)7集構(gòu)成的紀(jì)錄片，其實(shí)一大半時(shí)間講到的不是美食，甚至不是食物，而是那個(gè)地方的環(huán)境和人們的生活，這些鮮活的人物讓觀眾樂于將自己代入，并產(chǎn)生共鳴。正像成語(yǔ)大多生成于具體歷史情境，各種食材和料理方法，也都來自于一個(gè)有山有水的地域、一個(gè)有共同生活習(xí)性及風(fēng)俗的族群，或者一個(gè)有情感有經(jīng)歷的個(gè)人之手。這是一種立體、全息的呈現(xiàn)，我們由此可以理解為什么某地會(huì)生長(zhǎng)某種食材、某個(gè)食物為何如此制作，還有為什么當(dāng)我們吃到某種并不驚艷的口味時(shí)，會(huì)想起母親、家和故鄉(xiāng)。

就像本片總編導(dǎo)陳曉卿美食博客中的那種意境：他帶兒子回故鄉(xiāng)吃早餐，點(diǎn)湯之后，又去附近端來糖糕、芝麻燒餅和油條，看著吃得滿頭大汗、心滿意足的兒子，有種溫暖的成就感，想起20年前父親帶自己來吃，彼時(shí)那關(guān)切的眼神和微笑，此刻正準(zhǔn)確地浮現(xiàn)在他的臉上。陳曉卿說，再高級(jí)的廚師也沒法還原某個(gè)家庭的氛圍和拿手菜的味道，那種滋味，才下舌尖，又上心頭。

至味入心，味到深處即是家。《舌尖上的中國(guó)》講的不是美食，而是以食物為基點(diǎn)，向四周延展的“中國(guó)人的生活”。