飼料添加劑滿足動物營養(yǎng)需求，提高動物健康水平
記者：什么樣的物質(zhì)可以添加到飼料、動物飲用水和畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖中？
譙仕彥：飼料是畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要投入品，占養(yǎng)殖成本的60%—80%。跟人一樣，動物的生長需要能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)微量元素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，不僅要求這些營養(yǎng)物質(zhì)要有合適的數(shù)量，而且要求有合適的比例。
只有將一些營養(yǎng)物質(zhì)以添加劑的形式加入到飼料中，才能滿足動物的需求，才能配制一個營養(yǎng)平衡的飼料。這就出現(xiàn)了飼料添加劑。我國農(nóng)業(yè)部允許使用的飼料添加劑有氨基酸、維生素、礦物質(zhì)微量元素、酶制劑、飼用微生物等13類。國外也是這種情況。動物飲水中添加的物質(zhì)主要是藥物，包括抗生素和中草藥，以及維生素，主要目的是保健和防病治病。
概括起來，動物飼料，包括動物飲水中使用添加劑的目的，一是滿足動物的營養(yǎng)需要；二是提高動物對飼料的利用效率、節(jié)省糧食，比如酶制劑；三是提高動物的健康水平，比如微生物添加劑；四是改善飼料本身的質(zhì)量，比如防霉劑等。
飼料添加劑須適量，其中抗生素與人的健康密切相關(guān)
記者：這些添加劑會有什么副作用？譙仕彥：在動物營養(yǎng)學(xué)上，動物飼料中添加的物質(zhì)分為營養(yǎng)性添加劑和非營養(yǎng)性添加劑。在營養(yǎng)性添加劑中，銅、鋅等微量元素的過量添加可能會導(dǎo)致土壤中微量元素平衡失調(diào)的問題，我國農(nóng)業(yè)部已規(guī)定了飼料微量元素添加的限量。動物和人一樣，所有可食用的物質(zhì)都有數(shù)量的關(guān)系。比如硒，是一種非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，缺乏會生病，但多了會中毒。我國很多地區(qū)都是缺硒的，所以硒是動物飼料中必須添加的物質(zhì)，而我國對飼料中硒的添加劑量有嚴(yán)格的規(guī)定。
非營養(yǎng)性添加劑種類比較多，包括酶制劑、飼用微生物、抗生素（藥物添加劑）等改善動物健康、提高飼料養(yǎng)分利用率的添加劑，飼料調(diào)味劑、黏結(jié)劑、抗氧化劑、防霉劑等改善飼料品質(zhì)的添加劑。
這些添加劑中，與人的健康比較密切的是抗生素，過量添加可能會導(dǎo)致藥物殘留，還可能將細(xì)菌耐藥基因轉(zhuǎn)移給人的非耐藥菌株，這也是全世界關(guān)注的問題。世界上許多國家已對飼用抗生素做出了嚴(yán)格的規(guī)定。但全面禁止抗生素在飼料中的使用還需要時間。
記者：飼料中為什么要添加抗生素？
譙仕彥：飼料中添加抗生素通常指在飼料中添加的用于促進(jìn)動物生長的抗生素。飼料中添加抗生素能促進(jìn)動物生長這一現(xiàn)象是美國科學(xué)家在1945年發(fā)現(xiàn)的，后來，抗生素在全世界就逐漸地廣泛用在飼料中。在學(xué)術(shù)上，我們將用在飼料中的抗生素稱為"飼用抗生素"。后來，由于發(fā)現(xiàn)飼料中使用抗生素與細(xì)菌耐藥性（細(xì)菌耐藥性就是某種細(xì)菌對一種或多種抗生素產(chǎn)生了抗性，比如超級細(xì)菌就是對抗生素耐藥性很強(qiáng)的細(xì)菌）的產(chǎn)生有關(guān)系，所以歐盟從2006年、日本從2008年開始禁止所有抗生素在飼料中的使用。一些國家，像美國限制某些抗生素用作飼料添加劑，我國農(nóng)業(yè)部目前允許在飼料中使用的抗生素藥物添加劑有24種。
