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吃這種火鍋時，瑞士人還特別喜歡配上有助于清口的風(fēng)干牛肉、腌酸黃瓜、小洋蔥。不過，吃這種火鍋一定要“點(diǎn)到為止”，雖然奶酪富于營養(yǎng)，但很難消化，用白葡萄酒融化奶酪，就是為了幫助消化。
“布吉尼奧納火鍋”由于發(fā)音特別困難，所以人們也常把它簡稱為“布根地火鍋”。其實(shí)，對中國人來說，它不像火鍋，更像一個燒烤爐。餐桌邊人們大多圍坐而席，中間置放一只用固體酒精加熱的不銹鋼油鍋。根據(jù)喜好，每人點(diǎn)上一盤肉類，也可幾個人共享一盤，通常是牛肉塊、雞肉塊、羊肉塊、明蝦塊，再加上諸如蛋黃醬、海鮮醬、芥末醬，甚至茶末、咖啡等各種作料。吃前先將肉類或海鮮塊腌一下，再叉好放入油鍋中快速翻炸，一直炸到外表金黃酥脆，里面初熟時就可以吃了，口感非常鮮嫩。吃時依個人喜好蘸上紅紅黃黃的各色醬料，十分誘人。若再配上一瓶產(chǎn)于瑞士萊茵河畔的紅酒，更是絕佳的享受。
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