若以廈門擁有2600家咖啡館，而盈利的咖啡館有800家測算，廈門現有的咖啡館真正盈利的也就31%左右。

“差不多就這樣。”陳翰彬等多位業內人士均表示，廈門的咖啡館絕大多數是不盈利的，不少一直處于虧損狀態。

“去年有一段時間，在一個月時間里，幾乎每天都有一家咖啡館關門。”陳偉星是一家咖啡店的老板，他前不久通過加盟水岸咖啡的品牌，在文化藝術中心開了一家名叫Recafe的咖啡店。陳偉星表示，現在很多咖啡館營業利潤就在30%左右，但很多小咖啡館，都處于虧損或持平的狀態，這也讓它們無法在競爭日漸激烈的咖啡館行業立足。

陳偉星向導報記者算了一筆賬，他的咖啡館營業面積大約150平方米，開業投入50萬元左右，每個月營業要達到4萬元，才能勉強維持咖啡館的運營，但若要真正達到盈利的，平均每個月得賣5000杯咖啡，“這對很多咖啡館來說，幾乎是不可能的”。

入行門檻低

不少投資者盲目進入

廈門的咖啡館生意難做，為何還有這么多人投資？

“城市的文化決定這個城市的業態。”陳翰彬同時表示，廈門是一個偏小資的旅游城市，廈門的文化氛圍就適合開咖啡館和小酒吧，這也是廈門咖啡館特別多的原因。

“但最主要的原因還是開咖啡館的門檻太低了，投資個10萬-15萬元，就能夠開起來。”陳翰彬說，之所以很多人開咖啡館，就是因為開咖啡館投入少，加上不少沒有經驗的年輕投資者盲目進入，導致廈門咖啡館越開越多，這也導致很多小咖啡館很容易被淘汰。

這一點得到了牛莊文創園企劃部總監周志萍的認同，她表示，在廈門，很多年輕人開咖啡館，并沒有真正做市場調查，因投入小，很多人就抱著試試看的心態去做，結果有人賺錢了，但多數人虧本了。

“廈門的咖啡店數量可能還會再增長，但不會有以前的那種爆發式的增長了。”陳翰彬如是認為。

陳偉星也表示，現在廈門的咖啡館已經趨向于飽和的狀態，不可能一家一家如雨后春筍般開起來，“我估計在未來一到兩年內會有一個低潮，會有大量的咖啡廳死亡”。

不過，對此看法，多位業內人士并不認同，他們認為，即便現在廈門的咖啡館絕大多數不盈利，但還是有很多人會想投資咖啡館。

廈門市烘焙與咖啡協會的有關人士則表示，廈門的咖啡行業一直處于高速新陳代謝的狀態，會有很多咖啡館在競爭中被淘汰，但同時又會有很多人涌進這一行業。