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大白菜爛在地里了 餐館醋熘白菜為何還賣18塊一盤?

2012-11-23 17:25:42 來源:北京晚報
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“白菜價”為何難以傳到餐桌

大白菜大幅跌價、滯銷的消息這兩天牽扯著眾人的神經。由于無人問津,一些大白菜不得不爛在地里。但是市民卻發現,餐館里面和大白菜相關的菜品依然沒有往下調價。那么,低價的大白菜為什么傳不到市民的餐桌上?本報記者對此進行了調查采訪。

批發商:“農民求我們去收大白菜”

八里橋農產品批發市場的老羅做蔬菜生意多年,這一次看到大白菜的慘況,他并不是很吃驚:“今年種的大白菜太多了,無論是山東、河北,還是咱們北京,普遍增產,導致供應太多。”據他回憶,去年這個時候,大白菜的價格為每斤三四毛錢,品相好的能賣到每斤五六毛錢,這樣的好價格導致不少農民紛紛增加大白菜的種植面積。但是這直接導致大白菜今年的價格大幅下跌。

老羅說,在河北玉田,大白菜的收購價為每斤四五分錢,拉回北京能賣到每斤兩毛錢左右,但就是這樣,老羅還是減少了大白菜的收購量,“我去收的話,就要請小工幫忙,小工原來一天120元,現在最少要150元一天,再加上過橋過路費、油費、市場管理費,算一算根本不劃算。”據說,原來專門做大白菜生意的商戶現在都改道山東批發青椒、茄子去了。他們一不去收購,當地農民就總給他們打電話,老羅這兩天就老接到電話讓他跑一趟,但他每次只能婉拒。

雙橋市場的老張則分析說,由于今年別的葉菜比較便宜,導致現在吃大白菜的減少了,這樣讓供應量顯得更多了,“去年芹菜每斤1塊錢左右,現在才五六毛錢,小油菜去年每斤兩三塊錢,今年則是一塊一。”

餐館:白菜菜品價格難調

大白菜便宜了,甚至要爛在地里了。但是細心的市民卻發現餐館里和大白菜相關的菜品卻沒有調低價格。在一些家常菜館,醋熘大白菜依然是每份18元;在火鍋店里面,一小盤大白菜依然是6塊錢。為什么價格沒有降低?海棠餐廳營銷總監楊正午道出其中的緣由:“我常去采購蔬菜,對于北京這樣的城市,流通環節的成本在菜的成本里占了大頭,你不能不考慮長途運輸的油錢、過路費、人工、市場的管理費等,這些成本沒降,而且在不斷上升,所以菜價降低的空間非常小。”

楊正午說,其實對于餐廳來說,主要成本是房租、人工,“醋熘大白菜18元,成本可能是占3元,現在3元就算變2元,對于餐廳來說意義也沒那么重大,所以不可能特意調低價格。”在大望路附近經營火鍋店的張宇說,今年房租和人工都漲得厲害,大白菜雖然降得多,但是遠遠抵消不了其他成本的上漲,“服務員一個月給2000多,包吃包住都不好找。”

編輯: 鄧京荊 標簽: 大白菜 醋熘白菜 餐館 菜品 葉菜

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